Zuppa di funghi e patate

Tono: Confortevole e rassicurante. Quando fuori è freddo e la giornata sembra trascinarsi lenta, non c’è nulla di più confortante di una ciotola fumante di zuppa fatta in casa. Questa zuppa di funghi e patate è proprio quel tipo di abbraccio culinario che riscalda il cuore e la casa. Il profumo terroso dei funghi che si mescola a quello dolce delle patate, il colore cremoso che illumina la tavola… ogni cucchiaiata ti fa sentire subito a casa, come se la cucina ti stringesse in un caldo abbraccio.

Informazioni rapide

• Resa: 4 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti

Per il piatto principale:

• 450 g di funghi freschi misti (champignon, porcini o champignon bianchi), puliti e affettati
• 3 cartofi medi (circa 450 g), sbucciati e tagliati a cubetti
• 1 ceapă media, tritata finemente
• 2 căței d’aglio, tritati
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 litru di brodo vegetale (caldo)
• 200 ml di panna da cucina o latte (facoltativo per la cremosità)
• Sale e pepe nero qb
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

Fase 1:

In una pentola capiente, scaldare un filo di olio d’oliva e far soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente e morbida, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare: deve sprigionare solo il suo profumo.

Fase 2:

Unire i funghi affettati e farli saltare a fuoco medio, mescolando spesso, finché perdono quasi tutta la loro acqua e diventano teneri, circa 8-10 minuti. È importante non sovraccaricare la pentola per farli rosolare e non bollire.

Fase 3:

Aggiungere i cubetti di patate e mescolare bene con i funghi. Versare il brodo caldo fino a coprire gli ingredienti e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.

Fase 4:

Quando le patate sono morbide, utilizzare un frullatore a immersione per rendere la zuppa cremosa e vellutata, lasciando qualche pezzetto intero per la consistenza. Se preferisci una zuppa completamente liscia, frulla completamente.

Fase 5:

Aggiungere la panna da cucina (se la usi) per un tocco di cremosità in più, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe a piacere.

Fase 6:

Servire la zuppa ben calda, guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Varianti e consigli

• Prova ad aggiungere un pizzico di timo fresco o rosmarino per un aroma ancora più profondo.
• Per una versione vegana, usa panna di soia o latte di cocco al posto della panna tradizionale.
• Se ami la zuppa con più corpo, aggiungi un cucchiaio di farina o amido di mais prima di aggiungere il brodo, per addensarla leggermente.
• Usa funghi secchi ammollati e ben sciacquati se non hai funghi freschi: daranno un sapore ancora più intenso.
• Se vuoi dare una nota croccante, completa con crostini di pane tostato aromatizzati all’aglio.

Come mi piace servire questo piatto

Questa zuppa è perfetta per una cena in famiglia durante le sere d’inverno, accompagnata da un buon pane rustico. La servo spesso con una spruzzata di olio tartufato per un tocco gourmet quando voglio stupire senza complicazioni. In primavera, invece, la guarnisco con erbe fresche raccolte dall’orto, per un sapore più fresco e verde.

Note

• Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, riscaldare a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo per mantenere la consistenza.
• Puoi sostituire le patate con patate dolci per un sapore leggermente più dolce e originale.

Conclusione: Questa zuppa di funghi e patate è una di quelle ricette che ti coccolano davvero, perfetta per ogni giorno in cui hai bisogno di un po’ di calore e semplicità in cucina.